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　　第四届中国营养健康教育高峰论坛在京召开，本届论坛是以加强职场营养健康教育，推进中国企业健康行动为主题，由国家发改委公众营养与发展中心、中国健康促进与教育协会共同主办，中国健康促进与教育协会的分会，中国保健协会食物营养与安全专业委员会、中国营养师网协办。会上高朋满座，多位专家学者出席会议。

　　白求恩军医学院营养研究所所长、国家食品药品监督管理局食品安全专家库专家、中国营养学会理事刘天鹏先生也在会上做了精彩报告，以下为刘教授的报告内容。

　　尊敬的各位领导，尊敬的大会主席，各位代表，各位朋友，大家上午好！非常高兴能有这次机会参加咱们第四届中国营养健康教育高峰论坛，前三次我也在参加，第四次我也参加了，遇到了很多好朋友，也见到很多新朋友，同时也想感受一下这个会场的热烈气氛，也学习别人的先进知识。

　　我汇报的题目是强化营养健康意识，提高国人健康水平。世界卫生组织曾经给了我们这样一组数据，一个人的寿命长短，一个人的健康好坏，取决于什么？这个数据可能我们在座的许多人都知道，首先我们自己要占到60%，也就是我们自己的衣食住行、吃喝玩乐等等这种形式，其次遗传占到15%，社会因素占10%，医学因素占8%，气候环境因素占7%。在这里面我们看到后面的四项一共占40%，我们个人基本上是无能为力改变的。我们能够改变的是什么？是我们自己，也就是说如果我们要是想健康的话，我们首先要改变我们自己，要把我们的行为习惯、生活方式把握得更好。

　　我们自己是60%又有哪些主要因素呢？世界卫生组织在92年召开了一次世界卫生大会，在这次卫生大会上提出了健康四基石的说法，健康四基石我们看一下，包括合理膳食，戒烟限酒，适当运动，心理平衡，这四基石就是我们能改变的60%，如果我们要是想健康医疗器械企业，我们要是想长寿，我们就要心里想着健康，健康在我心里，健康自我管理。这四基石实际是结合了很多国家的多年研究成果总结出来的，英国剑桥大学他又做了一次实验，这次实验涉及到两万多名志愿者，时间长达13年，到06年结束的时候，有了一个很好的数据，这两万多人平均寿命延长14年，这两万多人为什么能延长14年呢？我们看这两万多人的要求，不抽烟，每一天要多吃新鲜疏菜水果，每天要运动三十分钟以上的时间，每天要喝125毫升的红葡萄酒，除此以外正常工作学习，仅仅这些条件，就让这两万多人延长寿命14多年。应该说我们国家最近几年来的营养健康教育开展得比较好，对我们国人是有一个很大的帮助，我们中国人在健康意识上，在营养意识上也在开始关注，这是中国营养学会在北京进行调查，调查了927名成人，其中一个问题在事业、家庭、金钱和健康四个方面，谁最重要，谁排第一，结果85%的人认为健康第一，这反映了我们中国人对健康的意识在提高。

　　这是今年的人民日报登的一个调查结果，是了解我们中国老百姓对哪些信息最感兴趣，一共有几十项，其中排到前五位的，第一个就是营养与健康，82%的人对营养与健康感兴趣，其次是经济与社会发展，40%，第三位是环境与污染，37%，也就是说我们看得出来，我们中国老百姓对于营养对于健康问题，现在关注的程度非常高，远远超过其他方面的信息。

　　但是也很遗憾，我们有这样一个数据，还是这个调查，中国老百姓获得这些信息的途径是什么，我们看排第一的是电视，然后是报纸，与人交谈，因特网、广播，这是获得前八位的途径，这里面缺了非常重要的一个途径，缺专题教育讲座，应该说专题讲座是非常重要的一个途径，他能够让知识讲得更系统，更有针对性，和观众更面对面地交流接触。但是缺了这么一个途径。虽然说我们中国老百姓对营养健康的意识很关注，但是我们中国老百姓仍然存在着营养知识缺乏，健康行为习惯不良，健康状况堪忧的现状，我们看一些数据。

　　这是我们国内的一个调查，时刻关注健康，健康意识较强的国人只有17%，剩下80%多的人虽然关注健康，但是健康意识，健康行为比较缺乏。这是国家发改委研究中心做的调查，调查了12个基本营养知识问题，其中2568份是有效问卷，在这里面全部答对的只有一份，全部答错的有很多，这反映我们中国老百姓对营养知识的缺乏程度，所以中心于主任说营养知识滞后，应该加快普及。

　　这是北京白求恩军医学院做的一个调查，问题集中在三个方面，一个是营养知识缺乏，问了几个问题答的全都错误，还有营养行为不良，比如不吃早餐、不运动等等。第三方面是审美观点错误，因为调查的全是女性，结果发现这些女性都想苗头，明明体重正常的还想减肥，这就属于观点错误。

　　这是上海市09年年末登的一个消息，上海市调查了5700名小学生，其中36%是超重和肥胖，在超重和肥胖的孩子里面，高血压的31%，在我们的印象里面，南方人是很瘦的，很苗条的，但是现在已经颠覆我们这种观点，上海人应该是很讲究的，但是上海三分之一孩子超重，超重里面三分之一血压又偏高。这是我们中国做了一个关于城市百白领健康状况白皮书，涉及到北上广三百多万人，80%的白领饮食健康不规律，比如不吃早饭，经常吃快餐，平衡膳食做不到，睡觉不好，运动不足等等这些问题。

　　这是国家卫生部做的一个调查，刚才王陇德部长也提到了，09年末公布的一个数字，我们中国居民健康素养比较差，调查范围31个省市自治区，调查的人口15岁到69岁，应该完全有自理能力的人，调查人数将近八万人，调查结果，我国居民具备健康素养的水平只有6.48%，刚才王部长说不到七个人就是这个数据。同时城乡差别、地区差别比较明显，慢性病的素养最低，4.66%，我们一百个人只有不到五个人具备慢性病的预防健康素养，正是因为健康素养偏低，所以中国人慢性病的发生发展从建国以后，呈现一个高速发展的阶段，我们看这样一个数据，这是我们中国人在全部死亡人口里面死于慢性非传染性疾病，我们现在叫慢性病的比例情况，1953年大约四分之一的人死于慢性病，到了99年就有四分之三的人死于慢性病。到了2010年上升到85%，可以看出我们中国人死于慢性病的人越来越多。这是天津市一个调查数据，03年大学毕业应征入伍的300多名大学生里面，体检合格率只有1%医疗器械企业，我们中国人的体质很差。

　　这是中国经济周刊里一个消息，最近八年来，我们中国死亡了72个亿万级富翁，其中因病早逝的19个人，自杀17个人，他杀15个人，判处死刑14个人，其他7人。世界卫生组织说，一个人的健康包括躯体健康，心理健康，道德健康和社会适应良好四个方面，他被判处死刑了，也就意味着他的道德不健康，这些非正常死亡人里面，绝大多数都是由于健康问题死亡的，所以这应该引起我们的重视。这是我们最近几年来我们听到的几个精英，都是三十几岁，五十几岁的。

　　出现这么多问题的原因是什么，我们应该采取什么对策，我这里从我的专业角度说了一下，不一定很准确。首先是营养知识缺乏，营养知识缺乏是影响我们中国人营养行为很重要的因素，我们讲知信行，知识没有就没有行为，所以营养知识缺乏是很重要的一项，多次调查，都显示我们中国人在营养知识方面掌握得太少了，所以应该加强营养健康教育这项工作。

　　第二就是专业人才不足，这个专业人组不足应该包括以下几个方向，一个是科普的作者不足，我们国家现在专家都热衷于搞科研，搞学术，不热衷于搞科普。科普专家不足，写出来的东西就少，我们现在看看书不少，但是适合老百姓看的不多。还有就是能够愿意去给老百姓面对面讲课的，开展营养健康教育的工作人员不足，所以这也会限制我们营养健康教育工作的效果和开展。所以这个我们应该加强人才队伍建设。

　　第三个原因就是资金投入不足，这里面既包括国家的投入不足，也包括贫穷家庭的个人投入不足。我们今年国家非常关注西部农村的儿童问题，大家可能看电视，看媒体已经看了很多，西部儿童大概40%的孩子由于营养缺乏，造成了生长发育迟缓，接近40%，比例非常高。所以国家今年开始要搞一个行动，就是给贫穷的西部孩子每人每天发三块钱来补助，这是国家行为。就是这些家庭没有更多的钱去投入关注孩子的健康问题，所以这个是国家投入。这是解决了我们个人的问题，还有一个问题，我们国家现在从事营养健康教育工作的人员少，少的原因是什么？一个是人才培养有问题，还有一个就是我们这些人员想工作，但是没有钱，我们这些人自身的生存受到影响，他不可能去集中精力开展这方面的工作。所以我认为国家应该给我们去有志做营养健康教育的工作人员，给他充足的保障，这一点我们应该学学日本，日本在1945年二次大战以后，在经济非常困难的时期，日本提出一个口号，一杯牛奶强壮一个民族，这是60年前的事情，我们中国应该向日本学习。所以这方面应该是加强营养改善的公益性。

　　第四个问题就是法律的缺失。我们国家现在法律太少了，关于营养健康方面的法律只有一个，食品安全法，所以应该加快营养健康方面的 立法工作，我要汇报的问题就这么多，我想最后一句话，把营养健康教育当做一项事业来做，不要当成一项工作来做。谢谢各位！

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　　2013年11月10日，首届深圳营养与健康行业发展高峰论坛暨首届北京营养师俱乐部深圳分部年会在深圳万悦国际酒店报告厅隆重召开。本届论坛的主题是：大力开展营养健康教育，提升民众营养健康素养。通过健康领域知名专家和媒体网络，围绕“营养健康教育”，向广大市民宣传了许多正确的营养教育理念，推动了珠三角营养与健康事业在民众中的广泛运用。

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