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　　2019年10月16日，江苏省市场监督管理局发布关于11批次食品不合格情况的通告（2019年第30期）。

　　利群时代商贸有限公司海安店销售的标称中盐上海市盐业有限公司委托浙江颂康制盐科技有限公司生产的竹香低钠盐（加碘食用盐），碘(以I计)不符合食品安全国家标准规定，检验结果为15.3mg/kg，标准值为18~33 mg/kg(产品明示标准和质量要求)。

　　碘是人体必须的微量元素，是合成甲状腺激素必不可少的原料。甲状腺激素是人体重要激素，其生理功能有促进生长发育、参与脑的发育、调节新陈代谢等。

　　食用盐中的碘强化剂是加入食盐中的一种食品营养强化剂，包括碘酸钾、碘化钾和海藻碘。根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐医疗器械企业，健康成人每人每天食盐的摄入量宜少于6克。碘长期摄入不足可引起碘缺乏病，以食盐为载体添加碘强化剂是防治碘缺乏病较为方便、安全、经济的一种综合防治措施医疗器械企业。碘含量不达标可能是产品生产工艺存在缺陷等原因所致。

　　南京好朋友餐饮管理有限公司销售的标称南昌豪泰食品有限公司生产的华味天香鸡精调味料，谷氨酸钠不符合食品安全国家标准规定，检验结果31.1g/100g，标准值为≥35g/100g。

　　谷氨酸钠是鸡精调味料的主要成分，它具有特殊的鲜味，主要用于食品、菜肴的增鲜，主要反映了鸡精调味料的品质医疗器械企业质量。SB/T 10371-2003《鸡精调味料》中规定产品中谷氨酸钠含量≥35.0g/100g医疗器械企业。谷氨酸钠不达标主要影响鸡精调味料的品质。

　　无锡欧尚超市有限公司销售的标称启东市康民食品厂（普通合伙）生产的葵仁香酥条（热加工烘烤类），过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定，检验结果0.31g/100g，标准值为≤0.25g/100g。

　　过氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，造成油脂品质下降，吃起来就会有酸败、哈喇等异医疗器械企业味，口感比较差，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　灌云县东王集镇卓成校园放心商店销售的标称湖南湘之渔食品有限公司生产的卤香酱脖，钠检出值高医疗器械企业于产品包装标签明示值的120%，检验结果848.8mg/100g，标准值为≤630.7mg/100g。

　　苏果超市有限公司锁金东路连锁店销售的标称广东万士发饼业有限公司生产的芝麻通心酥饼干（酥性饼干）和巧克力味通心酥饼干（酥性饼干）2批次产品，钠检出值高于产品包装标签明示值的120%，检验结果分别为207mg/100g，227mg/100g，标准值为≤156mg/100g。

　　钠是人体必需的营养元素。钠元素不合格原因可能是原辅料质量控制不严，包括食品营养强化剂不满足质量规格要求、食品原料本底含量不清等；生产加工环节控制不严，包括生产加工过程中搅拌不均匀、企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加。