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医疗器械企业给健康“加料”之营养强化剂知多少

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  时间:2021-02-05 08:20来源:食品伙伴网作者: 吕梪梪原文:

  核心提示:据统计,我国约有3亿居民面临营养失衡问题[1]。营养失衡是导致慢性疾病因素之一,而通过向食品中添加营养强化剂来补充和平衡膳食营养,是我国解决营养不良与失衡的重要手段,这种做法在国际上也较为认可。那么,营养强化剂究竟是什么?又有什么作用呢?本期,食品伙伴网注册部带您走进“营养强化剂”的世界。

  据统计,我国约有3亿居民面临营养失衡问题[1]。营养失衡是导致慢性疾病因素之一,而通过向食品中添加营养强化剂来补充和平衡膳食营养,是我国解决营养不良与失衡的重要手段,这种做法在国际上也较为认可。那么,营养强化剂究竟是什么?又有什么作用呢?本期,食品伙伴网注册部带您走进“营养强化剂”的世界。

  20世纪50年代,在设计婴儿代乳粉时,就通过添加骨粉或乳酸钙的方式来强化乳粉中的钙质;另外,在给婴儿配制喂养餐时,通过添加鱼肝油来补充维生素A以及维生素D,这开创了我国食品营养强化的先河[2]。至此,我国开始进行小规模食品营养强化,而营养素强化的来源则为高含量的食物或药物营养素。

  20世纪80年代,一些企业开始在面粉等主食中强化钙、铁、赖氨酸等,与此同时,铁强化酱油、碘盐等方面的试验也在开展。但这个时期对于添加的营养素无确切的质量标准和使用量限制,市场上产品也良莠不齐。1986年底,原卫生部开始颁布一系列标准法规,如《食品营养强化剂使用卫生标准》等,以规范管理营养相关食品与营养强化剂,使营养强化剂的研发、生产、应用步入正轨。

  ①弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失。例如:小麦磨粉中会有多种营养素损失医疗器械企业,而且往往食品加工精度越高、储存时间越长,营养素损失就越多,而通过加入营养强化剂可以补充营养素中间过程流失,保持食物原有营养特性。

  ②改善因地域性营养摄入不足或缺乏导致的人群健康问题。由于不同地域人们的饮食习惯、食物种类及食品生产加工方式的不同,日常饮食很难做到包含各种营养素,这往往会导致一定程度的营养缺乏,进而影响人体健康,甚至造成营养性疾病。通过补充营养强化剂可以在一定程度上改善这种情况,例如:对缺碘地区人群采取食盐加碘的方式可大大降低甲状腺肿的发病率,用维生素B1预防以大米为主食人群的维生素B1缺乏症等等。

  ③满足不同人群对营养素的需要。人们对营养素的需求因性别、年龄、职业等因素常有不同的需求,例如:长期从事水下作业的工作人员,因特殊的劳动环境,容易缺乏维生素,通过在食物中添加相应的维生素强化剂可以满足机体的需要。

  营养强化剂可以改善食品营养结构,增强食品营养价值,但是营养强化剂不能滥用,否则可能会破坏食物营养平衡,导致食用人群营养失衡,甚至增加疾病风险。人体对营养素和其他营养成分的需求量是有一定范围的,不是补充的越多越好,例如:脂溶性的维生素A、维生素E若摄入过多会储存在脂肪细胞里,无法随尿液排出体外,持续摄入达到一定剂量会产生蓄积毒性。总之,在对食品进行营养强化时要根据存在的公共营养问题、目标人群特点、当地食品消费习惯等,确定添加的营养素的种类、数量和载体食品。

  另外,大众对营养强化剂的认识误区表现在:有的认为“添加总比不添加好”,盲目地接受营养强化剂,也有的认为“人为添加不如日常饮食摄入”而抗拒营养强化剂。因此,仍需通过广泛的教育来引导消费者对营养强化剂的正确认知,促使消费者科学认识选购营养强化食品。

  根据《中国居民膳食指南2016》,建议每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物医疗器械企业,普通人群平均每人每天摄入12种以上食物,每周25种以上,各类食物达到均衡标准才能满足人体对能量和各种营养素的需求。

  然而,现实生活中可能会出现各种状况,如减肥、素食主义、三餐饮食不规律、加班熬夜等人群,他们的营养均衡存在一定的问题,需要积极改善膳食模式,这时可以适当地选择营养强化食品、营养素补充剂等,来改善营养失衡、摄入不足等情况。对于孕妇、乳母、幼儿、老年人等,因其生理时期特殊,应咨询(医院、保健中心)营养师、营养专家或医生,合理进行营养调整,调理手段可包括调整膳食、营养补充、合理运动等。营养补充是日常膳食的一种辅助手段,但不可盲目,建议存在营养方面问题的人群及特殊人群医疗器械企业,咨询专业营养师或者医生,在科学判断的基础上进行调理才是正确有效的方式。

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