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时间：2024-09-19 08:49来源：食品伙伴网作者： Joy原文:
核心提示：烟酰胺，又名尼克酰胺或维生素B3，是烟酸的一种重要衍生物，广泛分布于自然界的各类食物之中。从丰富的动物性食品如肉类（特别是肝脏）、鱼类、禽肉及奶制品，到鳄梨、全谷物（糙米、燕麦）、蘑菇及绿叶蔬菜等植物性食品，无一不蕴含着烟酰胺的滋养。这些天然食材不仅满足了我们对美味的追求，更在无形中为身体补充了宝贵的烟酰胺。尽管人体能通过色氨酸的代谢途径合成少量烟酰胺，但其效率有限，难以满足日常所需，因此，均衡饮食成为我们获取这一重要营养素的关键。
烟酰胺，又名尼克酰胺或维生素B3，是烟酸的一种重要衍生物，广泛分布于自然界的各类食物之中。从丰富的动物食品肉类（特别是肝脏）、鱼类禽肉奶制品，到鳄梨、全谷物糙米燕麦）、蘑菇及绿叶蔬菜等植物性食品，无一不蕴含着烟酰胺的滋养。这些天然食材不仅满足了我们对美味的追求，更在无形中为身体补充了宝贵的烟酰胺。尽管人体能通过色氨酸代谢途径合成少量烟酰胺，但其效率有限，难以满足日常所需，因此，均衡饮食成为我们获取这一重要营养素的关键。
在人体内部，烟酰胺经历着一场华丽的生化蜕变，转变为NAD+（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸），这一变化不仅解锁了细胞能量代谢的钥匙，更让NAD+成为了生命活动中不可或缺的核心角色。作为三羧酸循环和氧化磷酸化等能量生产过程的催化剂，NAD+不仅驱动着细胞的能量生产，还深度参与细胞修复、DNA合成及基因表达等关键生命过程，是维系细胞健康与活力的基石。
自1974年英国科学家首次发现烟酰胺在防晒领域的应用以来，其卓越的护肤功效逐渐为世人所知。最初，烟酰胺因其能够抑制黑色素向角质细胞传递而备受关注，烟酰胺能够加速皮肤细胞的新陈代谢，促进胶原蛋白的生成和更新，从而有效改善皮肤松弛、皱纹等衰老迹象。
随着年龄的增长，烟酰胺水平会下降，这表明对代谢功能和与年龄相关的疾病具有重要意义。DNA损伤会随着年龄的增长而累积并滚雪球。实验表明70-80岁的老年人每天口服1000mg烟酰胺可以提升肌肉中烟酰胺代谢水平，从而降低老年人体肌肉损伤，降低循环炎性细胞因子的水平。
图2.根据上图，男性（左）和女性（右）年龄均会降低NAD+。在这里，红线“a”表示NAD+水平在一生中的变化情况，而蓝色线“b”仅考虑青春期后NAD+水平的变化。
作为一种潜在的神经保护剂，烟酰胺是神经递质NAD（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）和NADP（磷酸烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）的组成部分，这些神经递质在神经系统的正常功能中起着至关重要的作用。它们参与体内的氧化还原反应，为细胞代谢提供能量，从而支持神经系统的正常运作。目前烟酰胺被探索用于改善多种神经退行性疾病，包括帕金森病（PD），增强烟酰胺补充可能有助于改善与帕金森发病机制有关的几个主要过程，包括线粒体呼吸功能障、神经炎症、表观基因组失调和神经DNA损伤增加。目前，已有一些临床试验探索了烟酰胺补充在帕金森病患者中的应用效果。例如，一项在帕金森病患者中进行的I期临床试验显示，口服烟酰胺核苷（NR）可以显著提高患者大脑中的NAD+水平，并导致大脑代谢发生改变医疗器械企业，同时降低了大脑和脊髓周围液体中的炎症标志物。此外，在大脑NAD+水平显著增加的参与者中，帕金森病症状有轻微但显著的改善。这些结果表明，烟酰胺补充可能成为一种新的帕金森病治疗策略。
烟酰胺在能量代谢、细胞修复和基因表达等方面的也发挥着多重作用。研究表明，在健康超重或肥胖的男性和女性中，补充1000 mg/d的烟酰胺（或其活性形式如NR，即烟酰胺核糖）持续6周，能够显著增加人骨骼肌中的NAD+代谢物NAAD（N-乙酰腺苷二磷酸）和MeNAM（N-甲基烟酰胺）的水平。这些代谢物的增加反映了NAD+代谢途径的激活，进而可能促进了骨骼肌的能量代谢和脂肪酸氧化。值得注意的是，NR补充还被发现能够增加睡眠代谢率。睡眠代谢率是指在睡眠状态下身体消耗能量的速率。通过提升睡眠代谢率，烟酰胺补充可能有助于在夜间继续燃烧卡路里，从而进一步促进体重的减轻。这一发现为肥胖管理提供了新的视角，即通过优化睡眠期间的能量代谢来辅助减肥。
NAD+在细胞能量代谢、氧化还原反应和DNA修复等过程中起着关键作用。低NAD+水平与多种心血管疾病的发病机理密切相关。通过补充烟酰胺等NAD+前体，可以显著提高细胞内的NAD+水平，从而增强心脏的功能和抵抗损伤的能力。烟酰胺作为NAD+的前体，通过提高体内NAD+水平，在心血管疾病中展现出显著的保护作用。此外，烟酰胺具有显著的抗氧化作用，能够清除血管壁上的自由基，减少自由基对心肌细胞的损伤。这种抗氧化作用有助于保护心脏细胞的结构和功能完整性，降低心脏疾病的风险。
国际上，烟酰胺作为食品添加剂与营养补充剂医疗器械企业，享受着广泛的认可与应用。美国FDA已将其纳入一般公认安全（GRAS）物质行列，这意味着它可安全地用于各类食品，包括婴儿配方食品，但须遵循严格的良好生产操作规范。欧洲及众多国家亦紧随其后，制定了相应的法规，为烟酰胺在食品工业中的合法应用提供了坚实支撑。
》及其实施条例的严格监管。近年来，随着健康意识的觉醒与监管力度的加强，新型保健食品和功能性食品的审批门槛显著提高。因此，烟酰胺若想以单一成分或复合配方产品的形式推向市场，必须通过一系列严格的审批程序，确保其安全有效。
营养强化剂：烟酰胺的身影常见于谷物制品、乳制品及肉制品中，它们以日常饮食的形式，默默地为我们的身体补充着这一重要营养素。特别是在婴幼儿配方食品中，烟酰胺更是不可或缺，对宝宝的健康成长起着至关重要的作用。
功能性食品：随着健康风潮的兴起，功能性食品市场日益繁荣。烟酰胺凭借其抗衰老、增强免疫力、改善肤质等多重功效，成为了众多功能性食品中的明星成分。然而，消费者在选择时，也需理性看待，关注产品的科学研究与功效验证。
尽管无法直接给出烟酰胺独立产品的全球市场规模，但从包含其成分的保健品与化妆品市场来看，其增长势头强劲，潜力巨大。2024年上半年，全球NMN（烟酰胺衍生物）市场的亮眼表现，无疑为烟酰胺的未来发展注入了强心针。在中国，随着健康消费观念的深入人心，烟酰胺相关产品的市场需求持续攀升，尽管面临监管与竞争的双重挑战，但其发展前景依然广阔。
烟酰胺作为一种多功能的营养素和护肤成分，在美丽与健康领域都展现出了巨大的潜力和价值。它不仅能够帮助我们拥有更加白皙、紧致、光滑的肌肤，还能够提升免疫力、保护心血管健康、改善神经系统功能等。随着科学技术的不断发展和进步，我们相信未来会有更多关于烟酰胺的研究成果涌现出来，为我们揭示更多关于它的奥秘和潜力
作者简介： Joy，食品营养与卫生专业研究生，目前从事功能食品产品研发工作
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