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01：《2023中国餐饮品牌白皮书》：中国餐饮连锁化率已达19%，行业投融资热度下降
10月10日，《2023中国餐饮品牌白皮书》（以下简称“白皮书”）在第三届中国餐饮品牌节上发布。
白皮书显示，中国的餐饮连锁化步伐加快，从2018年到2022年间逐年提升，2022年已提升至19%。其中11-100家比例提高明显，在2023年占比为45.91%。
2013年至2023年的10年间，中国的餐饮出现了三波投融资热潮，其中2016年的餐饮融资事件多达534家，最高的披露总金额超过1800亿元。
目前，餐饮的投融资热度已经下降，整体处于理性平淡期。2023年前8个月，各轮次平均单笔投融资金额出现同比下降，投资目标已经向中后期产业上游偏移。
从2019年至2023年部分上市餐饮企业营收变化趋势来看，尤其是2023年上半年，绝大多数上市餐饮企业营收超过去年同期，部分上市餐企营收超过2019年。
为全面规范市餐饮行业经营者明码标价行为，预防和制止价格欺诈，营造良好的消费市场环境，保障消费者、经营者的合法权益和社会公共利益，依据《中华人民共和国价格法》《价格违法行为行政处罚规定》《明码标价禁止价格欺诈行为规定》等法律法规，近日，市市场监管局面向餐饮行业经营者发布提醒告诫书，要求严格落实明码标价规定有关事项。
提醒告诫书指出，经营饭菜、烟酒、提供餐饮服务必须明码标价；餐饮业明码标价应当使用商品标价签、价目簿(表)、菜谱等进行标价，标价时采用阿拉伯数字标明人民币金额
。鲜活海鲜类菜肴当天价格，应当通过标价牌进行标示，禁止在价目表、书写牌(板)、菜谱中滥用“时价”字样含糊标价；商品标价签、价目簿(表)、菜谱所标示商品的品名、规格、等级、计价单位、价格等有关内容和服务收费应当与实际相符。
10月11日，陈香贵兰州牛肉面品牌CMO李杨表示，像“兰州拉面”这样平民化消费产品，在任何时刻都能解决普通老百姓的温饱问题，永远不会过时和淘汰。虽然目前餐饮行业红利格局重塑，但并不代表红利消失。
李杨表示，近年来，陈香贵通过运用数字化医疗器械企业，在供应链、运营、财务、数据资产等方面进行调整升级，实现了品牌重构。
以“产品上新”为例，当前中产阶级消费力趋于平稳期，对价格和质量更敏感。消费者既要价值的皮囊，更要有趣的灵魂。
在此背景下，陈香贵以数据结果决定产品上下架及周期医疗器械企业，使得产品在维持价格带的同时，焕发新生力。
10月10日，兰世立在北京召开武汉二厂汽水新品发布会，宣布旗下该品牌汽水上架细易拉罐装，还将该品定价到1.99元/罐。
在目前市场上各种果汁味汽水的单罐（330ml易拉罐）价格普遍在2.5元以上，有的甚至卖到5元左右的情况下，这一低价策略或有望搅动市场。
虽然定价低于绝大部分市场上的果汁味汽水，但兰世立表示，这款新品的每吨料成本在1100元左右，比原来的武汉二厂汽水瓶装产品提高了300元。而目前市场上部分果汁味汽水的成本价格却大多有几百元。
据悉，养生茶饮品牌「荷田水铺」获新一轮Pre-A战略融资，估值6.6亿元。
新一轮的融资将为「荷田水铺」提供资金支持和保障，有助于荷田水铺进一步扩大品牌影响力和市场份额。
荷田水铺成立于2020年，以“养生茶饮”为品牌战略和产品定位。2020年12月在青岛开出第一家门店，上线天登上了区域饮品排行第一；1个月成为全市饮品排行第一的饮品品牌；
5个月内接连获得种子轮投资和天使轮投资；成立三年来，坪效最高超过15万，会员复购率超过68%；最近又获得了新一轮Pre-A战略融资。
近日，奈雪的茶宣布，新中式茶馆“奈雪茶院”全国首店将于10月13日在深圳宝安海雅缤纷城开业，目前为试营业状态。
“奈雪茶院”定位于以纯茶及原叶茶零售为主的茶饮生活空间，用新零售的体验方式，提供喝茶买茶的第三空间。
首批产品涵盖“小盒茶”、“一席茶”、“原叶鲜奶茶”及“茶咖”4系列共22款，有现泡和便携款，价格区间在5-21元。
据了解，奈雪茶院将成为奈雪茶叶零售业务的主力店型，未来将在全国范围内铺开。此前奈雪创始人彭心曾表示，“茶饮行业要回归到茶本质，希望奈雪成为连接传统茶和年轻人的窗口”。
近日，据路透IFR援引未具名知情人士称，蜜雪冰城已选择美国银行、高盛和瑞银牵头安排明年在香港进行约10亿美元的IPO。
对此，蜜雪冰城回应称，对网传消息不予置评。去年9月，蜜雪冰城预披露招股书曾经在证监会官网发布，拟募集64.96亿元。
今年1月，有传言指正在深交所主板IPO的蜜雪冰城已经撤材料，但是接近蜜雪冰城相关人士对媒体回应称上市工作正常推进中。
8月，彭博称至少6家奶茶连锁店正考虑在香港和美国市场IPO，因在境外上市其可能面临的监管会更少，又指蜜雪冰城欲在内地市场IPO已搁置，许多银行家都在向其推荐在香港市场上市，但蜜雪冰城未做出最终决定。
日前，厦门挑战者鹤翎管理咨询合伙企业（有限合伙）收购西安太阳食品有限责任公司股权案公示。
交易概况显示，厦门挑战者鹤翎管理咨询合伙企业（有限合伙）与西安工业投资集团有限公司、嘉兴建信宸玥股权投资合伙企业（有限合伙）、元气森林（北京）食品科技集团有限公司等签署交易文件，拟收购西安太阳食品有限责任公司30%的股权。
太阳食品主要从事休闲食品和调味品的生产和销售业务。本次交易后，太阳食品的原股东西安工投和挑战者将分别持有太阳食品45%和30%的股权，共同控制太阳食品。