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　　食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质或者天然物质。

　　GB 2760-2014 食品添加剂使用标准 规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。

　　目前我国批准使用的食品添加剂有2400余种，按功能分为23个类别，大家熟悉的有防腐剂医疗器械企业、抗氧化剂、着色剂（色素）、水分保持剂等等。

　　食品防腐剂能保证食品新鲜度，延长食物保质期，是一类以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲医疗器械企业酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。

　　山梨酸及其盐类抗菌力强，毒性小，是一种不饱和脂肪酸，可参与人体的正常代谢，并被转化而产生二氧化碳和水，是国际公认的低毒、安全以及高效的食品防腐剂。

　　苯甲酸是一种芳香酸类化合物，少量的苯甲酸进入人体后，能与人体内氨基乙酸化合生成马尿酸，还能与人体内的葡萄糖醛酸结合生成葡萄糖苷酸而随尿液排出体外。苯甲酸作为食品防腐剂毒性较小，且在空气中比较稳定，成本较低，因此在我国应用也较广泛。

　　含油脂较多的食品在贮存过程中易被空气氧化医疗器械企业，引起酸败、变质、变色，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质引起食物中毒，而抗氧化剂能够有效阻止或延缓食品的氧化进程，保护营养成分的作用。

　　抗氧化剂中的BHA（丁基羟基茴香醚）、BHT（二丁基羟基甲苯）、PG（没食子酸丙酯）、TBHQ（特丁基对苯二酚）和生育酚五种是国际上广泛使用的脂溶性抗氧化剂，其中前4种均为合成抗氧化剂，生育酚即维生素E属于天然抗氧化剂。它们可以单独使用或与柠檬酸、抗坏血酸等酸性增效剂复合使用，抗氧化效果更为显著。

　　BHA和BHT抗氧化性能良好,但安全性受到质疑。许多国家对其添加量已进行了严格限制，《FAO WHO食品标准法典》明确规定了合成抗氧化剂的添加量。

　　TBHQ是目前唯一使用效果好且相对较安全(在适用范围之内正常使用是绝对安全的)的化学合成抗氧化剂。

　　亚硫酸和亚硫酸盐抗氧化剂，通常用于干果类食品中。实际上，亚硫酸盐中真正起作用的是其中的有效SO2。亚硫酸盐是一种可以引起过敏和其他健康问题的食品防腐剂。不像其它添加剂那样，只具有单一的功能，它兼具漂白、防腐作用。对这些物质敏感的健康者，可注意避免含有此类成分的食品。

　　磷酸盐是一类具有多种功能的食品添加剂，被广泛用于食品加工，放在肉类制品中能保持肉的持水性、保留肉中的可溶性蛋白，从而增加肉的柔嫩性，还可以防止饮料变得浑浊、膨松和改良面团面制品、改善大豆蛋白和淀粉的功能特性。

　　磷是机体内一个重要的元素，通常以磷酸根的形式参与机体的能量传递、人体组织(如牙齿、骨骼及部分酶)以及营养代谢，因此磷酸盐常被用作食品的营养强化剂。

　　适量的食品添加剂可以保障食品的口感、色泽、香味，还可以消除食品制造过程中产生的有害物质。只要添加剂符合国家食品安全标准、合规使用，并不会带来食品安全问题，我们要反对的是超剂量、超范围的滥用。

　　从消费者角度来看，市售商品中的食品添加剂应均符合国家标准，也明白抛开剂量谈毒性是不科学的，但不良企业乱象食品行业也层出不穷，防不胜防。因此，消费者在购买食品时注意甄别食品品牌，留意食品标签配料表医疗器械企业，了解食医疗器械企业品添加剂，科学地选择食品也是一件乐趣的事情。